Vliv stravy na zdraví zubů

Kyselé nápoje, cukry, tvrdé potraviny a jejich dopad na sklovinu

Naše zuby jsou každý den vystaveny řadě vnějších vlivů. Jedním z nejvýznamnějších faktorů, který ovlivňuje jejich zdraví, je strava. To, co jíme a pijeme, může být našemu chrupu buď prospěšné, nebo naopak škodlivé. Přitom nejde jen o cukry, jak se často traduje – stejně důležité je i pH nápojů, tvrdost potravin nebo četnost jejich konzumace.

Zubní sklovina – tvrdá, ale zranitelná

Sklovina je nejtvrdší tkání lidského těla, přesto není nezničitelná. Její hlavní slabinou je citlivost na kyselé prostředí. Jakmile pH v ústech klesne pod hodnotu 5,5, začíná proces dekalcifikace – minerály se ze skloviny postupně vyplavují. Pokud se tento stav opakuje příliš často, dochází k nevratným změnám, které vedou k erozi skloviny, zvýšené citlivosti a kazům.

Sladké potraviny a nápoje: palivo pro bakterie

Cukry (zejména sacharóza, glukóza a fruktóza) jsou základním zdrojem energie pro bakterie v plaku. Při jejich metabolismu vznikají kyseliny, které snižují pH v ústech a poškozují sklovinu.

Největším rizikem není ani tak celkové množství cukru, jako frekvence jeho příjmu. Pokud si někdo během dne neustále „uzobává“ sladkosti nebo popíjí slazené nápoje, vytváří v ústech dlouhodobě kyselé prostředí, ve kterém se zuby nestačí přirozeně remineralizovat.

Nejvíce rizikové jsou:

slazené limonády a energetické nápoje,
bonbony a lízátka (dlouhý kontakt se zuby),
sušené ovoce (lepivá konzistence a vysoký obsah cukrů).

Kyselé nápoje: tichý nepřítel skloviny

Často se říká, že hlavním viníkem kazů jsou cukry. Pravda je ale složitější. Kyselé nápoje – například cola, džusy, energetické drinky nebo i ochucené vody – mohou ničit zuby, i když neobsahují cukr.

Kyselé prostředí totiž přímo rozpouští minerální složky skloviny. Tento proces se nazývá eroze a na rozdíl od kazu není způsoben bakteriemi, ale čistě chemickým působením kyselin. Typické projevy jsou:

postupné ztenčování skloviny,
zmatnění povrchu,
zvýšená citlivost na chlad, teplo nebo sladké.

Pokud se k tomu přidá ještě mechanické čištění (např. kartáčkem ihned po vypití nápoje), dochází k ještě rychlejšímu poškození. Zuby jsou v tu chvíli změklé a snadno se obrousí.

Tvrdé potraviny: mechanická zátěž

Na druhé straně spektra stojí tvrdé potraviny. Chroupání oříšků, semínek nebo syrové zeleniny může být zdravé a přínosné – stimuluje dásně a mechanicky čistí povrch zubů. Nebezpečné jsou ale extrémy: kousání ledu, tvrdých bonbonů nebo dokonce otevírání obalů zuby. Tyto návyky mohou vést k mikrotrhlinám skloviny, odlomení kusu zubu nebo prasklinám výplní a protetických prací.

Dlouhodobé přetěžování zubů tvrdou stravou navíc zvyšuje opotřebení žvýkací plochy a může přispívat k bolestem čelistního kloubu.

Jak stravu přizpůsobit pro zdravý chrup

Omezte sladké a kyselé nápoje. Nejlepším nápojem je čistá voda. Pokud si dáte džus či limonádu, je vhodnější vypít ji najednou než popíjet dlouho.
Nepijte kyselé nápoje těsně před čištěním zubů. Počkejte alespoň 30 minut, aby se sklovina stihla remineralizovat.
Dopřejte zubům minerály. Mléčné výrobky, sýry nebo potraviny bohaté na vápník a fosfáty pomáhají obnovovat povrch skloviny.
Dbejte na pestrou stravu. Ovoce a zelenina mají význam pro celkové zdraví i stimulaci slinění, které chrání zuby.
Pozor na tvrdé potraviny. Chroupání mrkve je prospěšné, ale lámání ledu nebo kousání perem může být pro zuby destruktivní.

Strava je neoddělitelnou součástí zdraví ústní dutiny. Není důležité jen to, co jíme, ale i jak často a v jaké kombinaci. Časté vystavování zubů cukrům a kyselinám oslabuje sklovinu a otevírá cestu kazům i erozím. Tvrdé potraviny mohou být přínosem, ale nesmí se stát rizikovým návykem.

Zdravý chrup si tedy nechráníme jen kartáčkem a dentální nití, ale také rozumnými volbami u jídelního stolu a pitného režimu. Zuby máme jen jedny – a naše každodenní strava rozhoduje o tom, jak dlouho nám budou věrně sloužit.